1、食材:基圍蝦500g、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油适量。
2、 鮮蝦剪去蝦須,用清水沖洗後浸泡一會瀝幹,加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘。
3、 姜、蔥和蒜切片備用。
4、 鍋上火加油燒至五成熱,放入姜、蔥和蒜爆香,放入料酒、糖、鹽;放入洗淨的基圍蝦翻炒。翻炒均勻入味,加入火腿汁繼續翻炒,加入少許的水小火焖5分鐘。 稍濃即可,加入香油,一定要多留點汁,蝦可以沾着汁吃,湯汁非常美味。
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