用燒雞骨頭熬制出的高湯,味道十分鹹鮮濃郁,清鮮不油膩,加上燒雞肉爽嫩不老柴,當做配菜看着肉更多,沒有骨頭刺口,吃得更暢爽。
1、把燒雞的肉與骨架分離剔開,骨架準備下鍋炖湯,雞肉撕成細絲。辣椒切絲,青菜擇好焯煮熟透放置備用,蔥切成蔥花碎。
2、把燒雞骨架冷水下鍋,水分要一次添加足夠。
3、大火把湯汁燒開,調小火炖煮10分鐘。炖煮至湯汁顔色開始變化呈濃香狀,即可把雞骨架撈起丢棄。
這樣雞湯面的高湯就做好了!
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