導讀：海南椰子雞，好吃的原因除椰子和雞，還有幾個關鍵的調料别處沒有。

第一次吃海南椰子雞，是在一個酷暑難耐的夏天，我們驅車從海口去陵水，沿途遇一排擋，周邊被衆多椰樹包圍，林地裡有很多散養着的雞，感覺此地非常涼爽，因此我們決定在這裡解決午餐，結果吃到了難忘的“海南正宗椰子雞”，留下了深刻的印象，現在跟大家分享。

說實話，那天的天氣熱得讓所有人都沒有胃口，看着菜單上常吃的飯菜，絲毫提不起興趣，都推脫說“自己随便，在這裡涼快一會兒就好了”，見我們集體點餐困難，老闆便推薦我們嘗嘗他的“椰子雞”，說：吃過之後會感覺很涼爽，很多過往的遊客都吃過，而且反響很好；

我們抱着試一試的心态，點了一份“椰子雞”，老闆随後在林地裡抓了一隻中等大小的公雞（他說是當年的小雞），然後又從椰子樹上打下兩顆椰子，當着我們的面給我們加工了起來，手法非常娴熟，一看就是經常做；

椰子雞的做法也非常簡單：首先把椰子打開，将椰子汁倒入容器裡，再把椰肉挖下來，然後切成小塊也放入椰汁中，海南小黃姜切幾片放入椰汁中、然後加入少許海鹽和當地的小米椒幾個，幾顆紅棗，最後把雞清洗幹淨，用刀切成大小适中的塊，一同倒入鍋中，蓋上蓋子，用電磁爐加熱，開到最大火，很快椰子水就被燒開了，再換成小火炖一會兒，整個過程不到1個小時；

不誇張地說，這是我吃過最好吃的“椰子雞”，老闆還給我們提供了一個當地特産的辣椒醬-黃燈籠辣椒醬，就着吃，很快我們的頭上就開始冒汗，本來沒有胃口的我們，風卷殘雲式地把椰子雞吃得點滴不剩，不僅把雞肉撈着吃光，還在裡面涮了很多種蔬菜，都是老闆贈送的當地野菜，我們一行4個人吃得非常舒服，一餐下來的價格不到200元；

從此我就愛上了“椰子雞”，每年都會想辦法吃，不過總感覺不如那個老闆做得正宗，後來借旅遊的機會向當地人請教，他們說：首先椰子要新鮮，雞也要嫩，不能是老雞，最好是當年的散養雞，除了這兩個主料外，幾個輔料也很重要：

1、海南小黃姜：他說海南小黃姜味道更加足，可以給湯提鮮；

2、海鹽：他用的是海南人工晾曬的海鹽，是從儋州古鹽田那裡買來的，沒有經過提純和任何添加（好廚子一把鹽，古人曾不欺我）；

3、小米椒：海南小米椒是長在樹上的，與四川的小辣椒有些相似，超級辣，據說能把人辣休克（我體驗過一次，第二次就再也不敢了）；

4、黃燈籠辣椒醬：黃燈籠辣椒據說是世界第二辣，用新鮮辣椒做出來的辣椒醬辣中透着香，不同于瓶裝的黃燈籠辣椒醬隻是一味的辣；

這次，受疫情的影響，想吃隻能自己在家裡DIY，這不剛從網上買來了兩個新鮮青椰子，同時給老闆留言，讓他送我一點黃燈籠辣椒和小黃姜，為了吃正宗椰子雞，我已經交上了海南賣椰子的老闆做朋友，過去還經常購買他的林地散養雞，冷鍊運輸，基本上是第一天下單，第二天早上空運就能到達，都是空運過來的，趕上當天的航班前下單就可以，否則要多等一天，現在航班變少了，已經不具備這個條件，隻能在家附近買白條雞。

如果你也想象我一樣吃椰子雞，可以從網上購買新鮮椰子，現在正是它們上市的季節，再過一段時間，就會變成老椰子，那時椰汁變少不說，椰肉也會變硬，口感不再鮮嫩，一定要記得買青椰，不是老椰子呦！

假如你吃得好，請記得給我留言，如果有任何問題，也可以給我留言，我們一起讨論，尋找人世間最美的味道，謝謝閱讀！

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