想要延緩糖尿病病情的進展，減少糖尿病并發症的發病概率，除了要遵醫囑用藥，更重要的還是日常控制飲食。飲食是糖尿病人控制血糖的重要一環，飲食是否合理搭配，進食是否規律都是影響血糖的重要因素。

但糖尿病人又時常感到饑餓，嚴重者甚至會出現低血糖。飲食如何選擇又成了一個難題，吃什麼怎麼吃都成了問題。在此，零熱量又有飽腹感的魔芋或許是糖尿病人不錯的選擇。

魔芋是什麼？

魔芋又叫蒟蒻，栽培學上屬于薯芋類作物。是通過對芋科植物魔芋球莖進行加工所生産的食品。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特别是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。

但需注意，雖然魔芋營養價值很高，但并不是所有的魔芋都可以吃。魔芋塊莖中含有的化學成分并友善，中國的主要食用品種隻有花魔芋（蒟蒻）和白魔芋，印度的主要品種則是疣柄魔芋。其他種類的魔芋因為毒性比較強，一般都不建議食用。

市面上的魔芋制品都是經過加工處理的，都沒有毒性了，所以可以正常食用，大家不必擔憂。

為什麼糖友适合吃魔芋？

魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果。而且魔芋熱量為零，對于需要嚴格控制每日熱量攝入的糖尿病人來說，魔芋是非常适合食用的。

魔芋中含有大量的水溶性膳食纖維，可以延長食物在腸内的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。

魔芋中的葡甘露聚糖吸水性強，吸水膨脹可增加飽腹感，減少其他食物攝入，從而降低餐後血糖。而且魔芋葡甘露聚糖在溶解後形成的膠凝體，粘性高，與食物混合，能減緩食物在消化道内流動的速度，從而減緩血糖吸收速度。

魔芋的食用禁忌

1、 不可生食。生魔芋有毒，需要加堿處理去除毒性後食用，一般不建議自己用生魔芋制作，以免毒性未除淨，引起中毒。

2、 不能當作主食食用。雖然魔芋熱量低，有利于控制餐後血糖。但對于糖尿病人來說，長期單純食用魔芋這種熱量少、糖分低的食物有可能引起低血糖或者導緻血糖波動過大，反而不利于血糖穩定。

3、 脾胃不适、消化不良的人最好不要吃。

魔芋制品種類多 糖友如何選擇

市面上的魔芋制品種類繁多，常見的有魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋米、魔芋面等，其中除了魔芋成分外，一些還含有少量澱粉。像魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋面粉、魔芋米等都是一些比較常見的魔芋制品，糖友們可以根據自身情況需求合理選擇。

一般比較推薦選擇魔芋豆腐或者魔芋絲。這兩類魔芋制品都不另外添加澱粉，飽腹感強，食用口感好，也比較常見，糖尿病人可作為常用食材食用。

糖尿病人的飲食要注意營養均衡搭配，不要單純地追求低熱量。魔芋多吃雖然沒有副作用，但如果餐餐吃或當做主食吃，可能引起低血糖、營養不良等，所以一定要合理飲食，均衡補充所需營養。

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