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虎皮雞爪的制作方法和步驟

美食 更新时间:2024-12-02 09:38:01

  1、新鮮的雞爪切掉指甲,全部清洗幹淨。

  2、淋入适量的老抽上色,用手抓勻。

  3、鍋中倒入寬油,油溫要高,依次放入雞爪,開大火炸制。

  4、炸到雞爪表皮起泡,用漏勺撈出,放入涼水中浸泡2個小時,充分泡出虎皮,泡好的雞爪會很肥大,呈虎皮狀。

  5、準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜。

  6、熱鍋倒入底油,下配料爆香,倒入 适量清水,大火燒開。

  7、淋入老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、冰糖制成鹵湯。

  8、緊接着下入泡好的雞爪,蓋上蓋子,小火鹵制20至30分鐘。

  9、30分鐘後開蓋,關火蓋上蓋子讓雞爪靜置1小時,1小時後即可食用。

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