卡仕達醬脆皮泡芙怎麼做-tft每日頭條

卡仕達醬脆皮泡芙怎麼做

美食更新时间:2024-12-04 04:07:01

　　1、牛奶100g、黃油45g、鹽少許、糖少許、低筋面粉60g、雞蛋3個（去殼130-140 g）、卡仕達醬：蛋黃2個、細糖40g、低筋面粉20g、牛奶200ml、黃油15g、淡奶油100g。

　　2、步驟：将泡芙材料中的牛奶、黃油和鹽糖一起放入奶鍋中加熱。

　　3、煮開後加入過篩的低筋面粉，邊加熱邊快速拌勻。拌至完全無幹粉狀态時停止加熱。

　　4、面糊晾至溫的狀态後分次加入雞蛋，拌勻至吸收。面糊拌至可以拉起細膩順滑的倒三角狀即可。

　　5、在烤盤墊油紙，将面糊裝入放圓花嘴裱花袋後均勻擠出小團，最後在表面噴一層水。

　　6、COUSS 智能電烤箱CO-750A烤箱，上火200，下火160度，預熱好後烤盤放入中層，烘烤約15分鐘後，

　　7、當泡芙膨脹到位後，将溫度調為上火170度，下火150度，繼續烘烤15-20分鐘定型。

　　8、烘烤結束泡芙可放置幾分鐘再出爐，最後放網架晾涼即可。

　　9、制作卡仕達内餡：蛋黃打散後加入一半的糖，攪拌到體積變大，加入過篩面粉拌勻。

　　10、牛奶加另一半糖煮至沸騰後慢慢沖入面糊中，邊倒邊攪拌；把混合好的面糊過篩一遍，再倒入到鍋中加熱，攪拌至順滑，最後加入黃油攪勻到濃稠狀後冷卻備用。

　　11、将淡奶油打發至順滑狀态後加入冷卻好的蛋黃糊，再滴入幾滴自制的香草精，用打蛋器混合均勻至順滑狀态，卡仕達醬就做好了。

　　12、先用圓花嘴在泡芙底部紮小孔，卡仕達醬裝入放圓花嘴的裱花袋中後擠入泡芙中，表面篩少量糖粉即可。

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