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如何做蝦餃皇好吃

美食 更新时间:2024-12-16 20:48:43

  1、材料:澄粉100克,澱粉30克,鮮大蝦半斤,筍一塊(我沒有,就用金針菇代替了,用茭白也行),肥豬肉1兩塊。

  2、大蝦洗淨,去皮,去泥線,取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘;

  3、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥,備用;

  4、金針菇洗淨,剁成碎丁,備用;

  5、肥豬肉剁成泥,備用;

  6、将蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中,加入姜末(可稍微多一點)、少許鹽、料酒、攪拌均勻。

  7、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻(另外20克澱粉暫放一邊備用);

  8、燙面:加開水,邊加邊攪拌,到沒有幹面就OK了,蓋上蓋子悶5分鐘;

  9、取燙面在案闆上揉呀揉,分幾次加入剩餘的20克澱粉;

  10、加入一點豬油或橄榄油,再揉;

  11、揉好後,醒一會;

  12、取一小塊,搓成長條,切小段,趕成圓皮;

  13、放入餡捏成餃子狀;

  14、鍋中墊上胡蘿蔔片(防止粘鍋),将蝦餃碼如,蒸5分鐘(開水)。

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