1、烹調前建議先将絲瓜蒂頭挖去(略深一些),可以避免絲瓜加熱後容易變黑的現象。
2、買回來的絲瓜不能存放過久,一兩天之後就要食用,不然的話容易發黑。
3、做絲瓜要先洗幹淨,然後在刨皮,刨完皮之後就不洗了,立刻就炒。
4、烹調絲瓜要滑油,然後鍋内湯汁先調好味,最後放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤,絲瓜這樣處理也不容易發黑。
5、絲瓜切好以後先用鹽腌制10分鐘,炒制之前再用清水漂洗幹淨,這樣炒出的絲瓜不僅不會發黑,而且顔色更加完美。
6、炒絲瓜發黑與放鹽早晚也有關系,要等到絲瓜炒透以後,準備出鍋之前再放鹽調味,這樣炒出的絲瓜也不容易發黑。
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