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紅糖排骨怎麼做

美食更新时间:2024-12-28 19:30:20

　　1、将豬排骨斬成長7厘米、寬3厘米的塊,入沸水鍋中煮3分鐘,用冷水洗淨,待用。

　　2、炒鍋置旺火舀入清水500毫升,燒沸後,投入豬排骨,加姜塊、蔥結、紅腐乳鹵、精鹽少許、黃酒,再燒沸。

　　3、改用小火焖煮至七成酥爛,将豬排骨撈起,斬去兩頭外露的肋骨。

　　4、炒鍋置旺火,下入熟菜油,燒至八成熱,将豬排骨下鍋炸1 分鐘左右,呈金黃色時撈起,瀝淨油待用。

　　5、另取炒鍋一隻,舀入清水50毫升,加紅糖90克(碾碎)、精鹽少許和醋,滾起後,用濕澱粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入鍋内,颠翻炒鍋至芡汁包裹住排骨時,淋上熟豬油,再颠翻炒鍋兩下,出鍋裝盆,撒上紅糖10克(碾碎)紅綠絲即成。

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