1、食材:白芝麻450克、冰糖45克、食鹽4克。
2、将白芝麻簡單挑揀下,去除其中的雜質,然後下鍋炒一下,炒鍋保證幹燥的狀态,置于火上燒熱。
3、差不多5成熱,将白芝麻倒入在鍋中,小火開始翻炒,記得要間歇性地翻炒,同時可以借助晃動鍋體讓其均勻受熱。
4、炒至鍋裡有噼噼啪啪聲音出現的時候,繼續炒一會,炒至芝麻微微發黃的時候,就熟了,将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁機中,4克鹽和60克的冰糖秤重量準備好。
5、将鹽和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁機中,啟動程序開始攪拌,過程中用勺子将上面的芝麻往下壓,慢慢地芝麻就都打碎了。
6、繼續打,直到将白芝麻打成泥,再慢慢出油并且變得有光澤的時候,用筷子蘸一下芝麻泥,如果可以粘在筷子上就說明基本可以了,再打10秒鐘讓其變得細膩,就說明成功了。
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