莴筍好吃有訣竅，這樣做簡單又解饞，5分鐘上桌，脆嫩爽口全家愛。

時節飛逝，轉眼已經來到4月中旬，當季備受歡迎的莴筍正大量上市，這個時候的莴筍，是最最鮮嫩可口的，随着科技的發達，雖然其他季節也常可以見到莴筍，但這種非當季的莴筍，比起春季上市的莴筍口感要差很多，味道也平淡無奇，沒有當季莴筍清香，價格也較高，所以想吃莴筍就吃現在的當季莴筍，其他季節的莴筍最好不要購買。

莴筍脆嫩爽口，營養豐富，是不可多得的上好食材，它的含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益，也是糖尿病人群的最佳食材。莴筍的烹饪方法有很多，可以涼拌，也可以清炒，還可以搭配其他食材紅燒或者煲湯，都非常出色。大家在購買時要根據自己的需要來選擇，選擇圓葉莴筍，它比較脆嫩，顔色也很翠綠，适合涼拌、清炒後直接食用。如果你是炖湯或者紅燒，就選擇尖葉莴筍，它顔色略暗，肉質略老，适合長時間燒煮，這也是炒莴筍好不好吃的關鍵之一。

今天我用圓葉莴筍來清炒一盤，除了加入油鹽等調料外，我還加入了排骨醬，排骨醬是炒莴筍好吃的關鍵之二，這樣簡單一炒，5分鐘就上桌，出鍋又脆又嫩，太好吃，太下飯了，分享給大家。

菜名：【清炒莴筍】

主要食材：莴筍1隻。

調味料：食用油1勺，食鹽半勺，排骨醬2勺，雞精少許，白糖少許，蔥花一把。

操作時長：4分鐘。

操作步驟：

第一步 去皮切片，莴筍洗淨去皮，切成菱形片狀，放入大碗中。這裡分享一個菱形片的切法，先把去皮莴筍斜刀切段，再豎起來切片，這樣菱形片出來了。

第二步 炒制，鍋中加入1勺食用油，油熱轉小火，加入2勺排骨醬炒出香味。這裡不要開大火，大火會炒焦的。

第三步 加入莴筍片，接着把莴筍片倒進來，轉大火翻炒，炒制莴筍斷生，加入食鹽半勺，繼續翻炒。

第四步 加入白糖，炒至食鹽融化，莴筍明顯變軟，接着加入雞精少許，白糖少許，蔥花一把，翻炒均勻，就可以出鍋了。

第五步 出鍋，這樣快速炒出來的莴筍，既完全保留了莴筍的脆嫩，又特别爽口好吃，這樣一盤，上桌一下子就光盤了。

第六步 成品圖，最近我家常吃這菜，切片加排骨醬簡單一炒，5分鐘就上桌，又脆又嫩又好吃，還特别簡單。

----《溫馨小提示》----

1 患有眼疾、脾胃較虛弱的人群最好不要食用莴筍，且女性月經期間或痛經女性，不宜食用涼拌莴筍，可以炒食。

2 對莴筍過敏的人群不要食用，莴筍是一種過敏原，過敏人群食用過多，會導緻皮膚紅腫、消化不良、頭暈惡心。

​3 莴筍清爽脆嫩，宜少放鹽，不宜用銅制器皿烹饪及存放莴筍，否則會使莴筍中的維生素C被破壞，使其營養價值降低。焯莴苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高，會使莴苣綿軟，失去清脆口感，還會緻使營養物質流失。​

清炒莴筍怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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