最近涼皮火了過後，油條又開始“興起”了，個個都在家裡炸油條，朋友圈一片曬油條的，但是很多人私下說，沒炸成功，裡面比較實在，不蓬松，不知道為什麼。

說實話，我昨天第一次做也是這樣的，雖然外表看起來像是很蓬松的樣子，但是裡面是比較實在的，吃起來沒有那麼的松軟，我不服輸啊，昨天特意請教了另外一位美食作者，她告訴我沒有發起來的原因是我的油溫太低入鍋，就不會蓬起來，我突然想到，我确實是油溫沒有在最高的時候放進去炸的，我決定今天再做一次，這次一定要成功。

吸取了昨天的教訓，我覺得有3個地方要改進：一：面團要揉的特别軟；二：一定要揉久一點；三：油溫一定要高。經過複盤，今天重新來做一次，特别的成功，感覺特别開心啊，發朋友圈，大家都說要配方，所以我想最近大家宅在家裡沒事，肯定都想做一下油條，于是就發出來供大家參考，下面就一起來看看吧！

【一次就成功蓬松空心的油條做法】

食材：

面粉……300g

雞蛋……1個

酵母……3g

小蘇打……1g

鹽……1勺

食用油……多量

——開始制作——

① 取一個大碗，倒入面粉，打入1個雞蛋，加入3g酵母，1g小蘇打，1勺鹽。

② 用筷子攪拌成面絮狀後，淋入少量的食用油，然後揉成光滑的面團，這一句帶過，我覺得不夠，一定要多揉，這個面團至少揉5分鐘，揉得你感覺手感非常的光滑細膩才是最好的，這是油條成功的第一個關鍵步驟。

③ 然後将面團用保鮮膜包起來，放到常溫處發酵，我用了2小時，如果你着急，也至少要發酵1小時，氣溫低，至少要看到發起來明顯的膨脹的樣子才可以。

④ 案闆上撒上少量的幹面粉，然後将發酵好的面團取出，放到案闆上，千萬不要再揉搓，一揉搓就把氣排空了，油條炸出來就不蓬松了，直接就用擀面杖擀成長條形，中間如果太寬，用擀面杖稍微的往中間推一下，整理好形狀。擀的越薄越好。

⑤ 然後将面皮切成大小均等的寬度，如圖所示。

⑥ 用筷子稍微蘸點清水，将面片中間沾上一點兒清水，方便兩片疊在一起時，可以粘在一起不開裂。然後将兩片疊放在一起，筷子抹點油，從中間将面片壓一道印子。

⑦ 鍋中倒入多一些的食用油，大火燒開，油溫要燒到滾燙，千萬不要油還沒有太熱，就下入面皮，這樣炸出來的裡面就是實心的，不蓬松。油溫高，再将面皮丢入油鍋中，面皮立馬就鼓起來了，然後用筷子不停的翻動，火不用關火，一直用大火炸，大概炸1分鐘就出鍋，不用炸的太久。這也是特别關鍵的一步，這一步做對了，油條就成功了。

【小貼士】：

1、 關鍵第一步：油條面團要揉的軟一些，千萬不要太硬了，越軟炸出來的油條越松軟，口感越好。

2、 面絮裡一定要記得倒入一些油進去，這樣揉的面團光滑，不沾手。

3、 和好面團後，要揉久一些，至少5分鐘，揉得特别光滑細膩，油條才會更有彈性。

4、 發面的時間要足夠，至少是1小時以上，我發了2小時，面團特别的輕盈蓬松，這樣就不需要切好後再醒面了。

5、 面團醒好後，千萬不要再次揉搓，不然氣排光了，就不蓬松了，直接擀成長方形，切成條。

6、 下鍋炸之前，油溫一定要高，很多人在這一步沒做對，炸出來的油條是實心的，所以切記這一條要做對哦。

【結語】：

油條看起來簡單，但做起來還是挺有訣竅的，分享給大家，希望宅在家裡的時間，大家都能按此方法，吃上自己做的蓬松柔軟的油條。謝謝喜歡！

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