1、豆沙小饅頭的做法:紅豆提前一個晚上泡好,放冰箱冷藏。放水裡煮大概2小時,煮爛為止。撈出搗成豆沙,加一點開水稀釋,加白糖。溫水+泡打粉+酵母+白糖。
2、倒出面粉。調好的酵母水倒入面粉裡。揉成團。用保鮮膜封上。醒4個小時面。
3、分成幾個劑子,揉成長條狀。豆沙放在一邊。從有豆沙的一端開始裹。切成小饅頭。裝盤上鍋蒸20分鐘。
4、面粉倒入牛奶和白糖 雞蛋 發酵粉用溫水少許活成稍硬面團一旁發酵2個小時。發酵後揉搓,揪出數克面團加入菠菜汁活成綠色面團,胡蘿蔔打成汁加入數克面團和幹面粉揉成面團,一旁醒制30分鐘。
5、醒制後揪劑子一個約50克包入豆沙10克。包好豆沙的面團壓平再包入綠色面團一個約15克。包好後擀成長條,折疊。再折疊,中間切一刀,不切斷。兩邊往中間翻 成為心形。
6、全部做好後上籠屜 再次醒發20分鐘,開大火20分鐘轉小火再蒸10分鐘就熟了,别急着打開籠蓋,5分鐘後打開。豆沙心形饅頭就蒸好了。
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