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武漢水煎包的做法和配方

美食 更新时间:2025-04-02 21:04:34

  1、原料:精粉500克,豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,食油100克,白菜700克,精鹽、堿面、調料面、姜末、清水适量。

  2、 酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入面粉,适量的溫水和成面團,蓋上保鮮膜發酵;

  3、蔥姜切末放入豬肉餡裡,加料酒,醬油腌制15分鐘;

  4、粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗幹淨切碎;

  5、把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻;

  6、包好的包子饧10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子;

  7、煎一分鐘後倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5處;

  8、蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,直到面粉水燒幹,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花。

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