1、食材:糯米半碗,豬肉餡250g,雞蛋1-2個,鹽适量,蔥姜蒜适量,胡椒1勺,香油1勺,雞精1勺,胡蘿蔔1個,白砂糖1勺。
2、糯米放入碗中,放入多出一倍以上的清水,提前浸泡一夜,最短不能少于5小時。
3、将豬肉剁碎,不要用絞肉機而是剁碎,這樣可以保持肉的鮮嫩口感。
4、加入雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒、白砂糖、香油、少量水,攪拌均勻。
5、加入姜末、蔥段。
6、再次攪拌,至肉餡上勁,靜止半小時左右。
7、将泡好的糯米控幹水分。
8、胡蘿蔔去皮,切薄片,用以當丸子底托。
9、取一小勺豬肉餡團成團,盡量揉圓。放入糯米彙總滾幾下,使其均勻裹上一層糯米。
10、将已經均勻沾滿糯米的肉餡放置在胡蘿蔔底座上,上鍋蒸25分鐘(注意:需要從燒開水的時間算起)。
11、出鍋後,還可以将邊角料胡蘿蔔碎放置在糯米丸子上進行點綴,好了,香噴噴好吃的糯米丸子就做好了。
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