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腸粉米漿加什麼才爽滑

美食更新时间:2025-02-25 17:48:37

　　1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配制作，無需再加别的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關系。

　　2、準備材料：生粉（玉米澱粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麥澱粉）35克、清水200克、雞蛋1個、火腿适量、蔥花适量。

　　3、生粉.粘米粉.澄面混合，加清水攪拌均勻調成粉漿。（調好放置10~20分鐘，讓粉漿充分融化效果更佳）

　　4、雞蛋攪打均勻，火腿蔥花切碎。

　　5、模具刷少許油，（油具有防黏增香）

　　6、倒入粉漿，加入雞蛋液。（8英寸披薩盤，每次倒入50克粉漿剛好）（粉漿倒得越薄，蒸好的粉腸越軟越滑）

　　7、撒入火腿蔥花。（或其它材料）

　　8、水燒開，放入蒸鍋。（模具放平以免厚度不均勻）。

　　9、關蓋大火蒸2分鐘。（蒸至冒泡透明）（火要大，時間不宜長，口感會變老）

　　10、用刮闆卷起。

　　11、卷好裝盤，淋上醬汁。

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