溫州傳統九層糕的做法-tft每日頭條

溫州傳統九層糕的做法

美食更新时间:2025-01-10 22:18:28

七層糕，是當地的一種傳統糕點小吃。每到農曆七月十五中元節那天，每家每戶都會做七層糕，用來祭祖。顧名思義，七層糕，就是有七層，可以一層一層的撥開吃，但有的人做了不止七層，有好多層，所以有的又叫千層糕。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）1

七層糕的原料是大米磨成的米漿，加入紅糖、白糖，通過一層一層蒸熟而成。蒸熟的七層糕，咬一口，甜而不膩，酥軟美味，别有一番風味。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）2

七層糕的傳統制作方法相對也簡單。

頭一天晚上，将大米洗幹淨，泡發一整晚。第二天早上，撈起瀝幹，加入适量的清水，一勺一勺打入石磨中，磨成米漿。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）3

将磨好的米漿平均分成兩份，一份加入白砂糖，一份加入紅糖，攪拌均勻。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）4

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）5

準備好蒸籠和一塊幹淨的白色薄布，白色薄布主要防止米漿漏滴和蒸熟的七層糕黏住蒸籠。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）6

大鍋内加清水燒沸，放上蒸籠，籠内鋪好準備好的幹淨的白色布，舀入白色米漿，鋪滿整個蒸籠，蓋好鍋蓋，十分鐘後，第一層就蒸熟了。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）7

接着舀入紅色的米漿，鋪在第一層上面，蓋好鍋蓋，蒸15分鐘。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）8

就這樣一層白漿，一層紅漿，輪流蒸熟，直到全部蒸熟。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）9

等它冷卻後，倒扣出來，準備切塊。

溫州傳統九層糕的做法（甯都傳統糕點七層糕）10

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