煮玉米，最忌直接用水煮，水裡多加2料，玉米香甜軟糯，更有營養

玉米是一種優質粗糧，營養價值高，脂肪含量低，可代替米飯、饅頭，既能飽腹還能滿足身體的需要，所以經常吃些玉米，對身體非常好。

其它季節的玉米挺貴的，一根至少3塊錢，但夏天玉米成熟了，大量上市，價格非常便宜，8毛錢一根，終于可以痛快地吃玉米了。最近我正好減肥，每頓都吃玉米，簡單一煮，香甜軟糯，全家人都愛吃。

煮玉米是玉米最好吃的做法，能最大程度地保留玉米的營養，味道也鮮甜，老少皆宜。

值得一說的是，玉米的營養價值和保健價值都非常高，其中維生素是水稻、小麥的5~10倍，還含有多種活性物質，比如核黃素、玉米黃酮等。

經常吃玉米，可以提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顔，減肥瘦身，好處真的太多了。但煮玉米，并不是直接用水煮那麼簡單，想要好吃，就要掌握技巧。街口買了十幾年煮玉米的老奶奶說，水裡多加2種料，保證玉米香甜軟糯，特别好吃。

如果直接用清水煮，玉米并不好吃，吃起來不軟也不甜，那該加哪兩樣呢？我們一起來看看。

【煮玉米】

1、買一些新鮮的玉米，挑選時注意，玉米顆粒緊湊、飽滿，顔色鮮亮，這樣的比較新鮮。另外，不要買剝皮的玉米，會流失很多水分，口感就不好了。

2、把玉米的外皮剝掉幾層，但不要全部剝掉，留下1~2層，這樣可以防止玉米流失水分，煮好後更好吃。準備一盆清水，把玉米放進去浸泡10分鐘，給玉米補充一些水分。玉米從采摘時起，就會不停地流失水分，有皮的話流失地慢一些。

3、鍋裡加入清水，放入玉米，水面要沒過玉米，煮玉米要冷水下鍋，不能開水下鍋，會夾生。

4、加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮20分鐘，玉米就煮熟了。煮熟的玉米不要泡在水裡，直接撈出，不然營養會流失在水中，營養價值降低。

【技巧總結】

1、玉米下鍋之前，要牢記“1留1泡”，留1~2層的玉米皮，防止水分流失；泡10分鐘的清水，補充流失的水分，這樣煮出來才會水嫩軟糯。

2、玉米下鍋後，要牢記“加2料”，就是加食鹽、食用堿。食鹽能讓玉米更加香甜，食用堿能讓玉米中的維生素B族釋放，如果經常吃玉米，這一步非常重要。如果不加堿，會導緻煙酸缺乏，會得癞皮病。

3、玉米中的維生素很多都是水溶性的，煮熟後要立刻撈出，不然會流失很多營養。煮玉米的水也可以喝，别浪費了。

玉米煮多了吃不完怎麼辦？

等到玉米完全晾幹後，把玉米用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍保存，可以放一年之久，能長時間保持新鮮，吃的時候隻需要蒸10分鐘即可，照樣軟糯香甜。

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