早餐在外面一天之中有着重要的作用，是一天營養的開始；可是許多人現在都不吃早餐，而吃早餐的人那在吃早餐上又應該注意什麼呢？什麼樣的早餐吃法是不對的呢？今天就和作文庫知識百科小編學習一下關于早餐的飲食禁忌吧。

　　早餐不能吃什麼？影響健康的早餐飲食禁忌

　　早餐飲食禁忌

　　一、“回味早餐”

　　早餐内容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

　　受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，内容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。

　　評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能産生亞硝酸(一種緻癌物質)，吃進去會對人體健康産生危害。

　　建議：吃剩的蔬菜盡量别再吃；把剩餘的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。

　　二、速食早餐

　　早餐内容：各種西式快餐。

　　受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

　　評點：這種高熱量的早餐容易導緻肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

　　建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

　　三、傳統風味早餐

　　早餐内容：油條、豆漿。

　　受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

　　評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會産生緻癌物質；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐的油脂量明顯超标，不宜長期使用。

　　建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

　　四、零食早餐

　　早餐内容：各種零食，如雪餅、餅幹、巧克力等。

　　受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

　　評點：平時肚子餓了吃點餅幹、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬于幹食，對于早晨處于半脫水狀态的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅幹等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間内提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導緻營養不足，導緻體質下降，容易引起各種疾病入侵。

　　五、運動型早餐

　　早餐内容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動。

　　受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾馍、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃

　　評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛生隐患，有可能病從口入。

　　建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

　　不吃早餐的危害

　　一、對大腦的危害

　　雖說腦組織的重量隻占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處于發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，勢必影響腦的重量和形态發育。

　　二、對消化系統的危害

　　正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。

　　三、造成動脈硬化且更易導緻肥胖

　　有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。人體對熱量的需求是有标準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐後一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導緻肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管内壁，導緻血管硬化。

　　四、讓你反應遲鈍

　　早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體内無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。

　　五、慢性病可能“上”身

　　不吃早餐，饑腸辘辘地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。

　　六、腸胃可能要“造**”

　　不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀态，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

　　七、便秘“出籠”

　　在三餐定時情況下，人體内會自然産生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，于是産生便秘。

　　八、 會讓你更靠近肥胖族

　　人體一旦意識到營養匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。 營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐隻會讓午餐吃得更多。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天内所吃的精華在體力最旺盛的時間内消耗掉。

　　早餐食譜大全

　　一、美味土豆餅

　　材料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。

　　做法

　　1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。

　　2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

　　3、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

　　4、熱鍋加一小勺油，攤入适量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

　　5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

　　二、玉米雞蛋餅

　　材料：玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽适量，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。

　　2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。

　　3、平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。

　　4、中小火煎至一面定型後再翻面。

　　5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。

　　三、自制營養三明治

　　材料：幼麥方包，生菜，番茄一隻，切片火腿兩片，花生醬，雞蛋一個。

　　做法

　　1、熱鍋加少許油，磕一雞蛋慢火煎成太陽蛋，在雞蛋上輕輕撒微量的鹽粉後備用。

　　2、繼續加一點點油，小火把火腿煎至兩面微焦後備用。

　　3、番茄切小薄片備用；生菜沖洗幹淨，然後用涼開水把番茄、生菜一起沖一次以保證衛生。

　　4、取兩片方包，分别抹上預熱融化好的花生醬，然後在其中一片方包擺上雞蛋、番茄、火腿、生菜、火腿，再把另外一片方包蓋上，對齊後，用刀以對角線切開即可。

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