說到生姜，是人們生活中很常用的調味品，那你知道良姜是什麼嗎？二者雖然隻有一字之差，區别可大着呢!那你知道良姜的功效和作用嗎?良姜和生姜有何區别，又該如何食用呢？那麼本期的食療養生，為你解析。

　　良姜的功效與作用

　　良姜，别名小良姜、高良姜等，喜生于山坡草地或灌木叢中，其性溫、味辛。良姜有芳香氣節處有環形膜質鱗片，節上生根，具有辛散溫通、散寒止痛的功效，常用來治療脘腹冷痛、胃寒嘔吐、嗳氣吞酸等病症。夏末秋初挖取生長4～6年的根莖，除去莖、葉、須根和鱗片，洗淨，然後切成小段，曬幹。碾磨成粉末者稱為“良姜粉”。

　　良姜和生姜有何區别

　　第一，兩者屬性不同。良姜是重要的一種中藥材，在制作過程中需要反複的蒸和幹燥，最終的成品是幹燥的姜個或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜肴的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。

　　其次，功效也不同。高良姜性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生姜性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用于風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。

　　其次，它們的食用方法和藥性也不同。良姜雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不适合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。

　　良姜的食用方法

　　良姜粥

　　材料：良姜15克，粳米100克。

　　做法：

　　1、用水750毫升煎良姜，煎至500毫升。

　　2、去渣，入粳米，文火熬煮至米熟爛成粥。

　　功效：散寒止痛，健脾和胃。适用于老年消化性潰瘍脾胃虛寒型之胃脘隐痛或冷痛、喜溫喜按、嘔惡、大便溏薄等。

　　香附良姜雞肉湯

　　材料：雞肉250克，香附12克，高良姜15克，紅棗5粒

　　做法：

　　1、雞肉洗淨，去肥油斬件，用開水拖過，瀝幹水。

　　2、香附、高良姜、紅棗（去核）洗淨，與雞肉一起放入砂煲内，加清水适量。

　　3、武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味随量食用。

　　良姜胡椒豬肚湯

　　材料：良姜10克（切片），胡椒10克（研碎），豬肚1個（約500克），鹽少許

　　做法：

　　1、将胡椒、良姜放入豬肚内，紮緊兩端，鍋中倒入清水适量。

　　2、先武火煮沸後，文火炖至熟爛，加鹽調味，飲湯吃豬肚。

　　功效：可輔助治療痰食交阻型胃癌。胃脘部悶脹，隐痛，吞咽困難，泛吐黏痰，嘔吐宿食，食欲不振。

　　良姜香附茶

　　材料：良姜100克，香附200克，紅糖适量。

　　做法:

　　1、把良姜、香附洗淨，烘幹後研成末。每10克為1包，加入适量紅糖，裝入濾紙包中。

　　2、每次取1包用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘後飲用。

　　功效：溫胃止痛。适用于慢性胃炎氣滞胃痛患者。

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