丁香是一味調料,炖肉時加入丁香,可以激發其它調味品香味的混合,有很強的提香作用。丁香即為丁子香。主要用于烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。丁香調料是由采收下的丁子香花蕾曬幹後制得,丁子香是桃金娘科的蒲桃屬植物,和木樨科的丁香屬在分類上靠得并不近,二者相似的是頂生圓錐花序,還有濃郁芳香。
丁子香用途:在越南,丁子香是當地特色米粉不可或缺的材料;在印度,丁子香被用于辛辣菜肴的調味;在印度南部,丁香和稻米混合,蒸煮出香味濃郁的丁香飯;在荷蘭,丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞,丁香更多地被用于熏香和提煉精油。
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