1、鴨蛋20個、香料适量。輔料:水1500毫升、食鹽150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2塊、香葉4片、肉蔻2粒、草果2個。
2、壇子一個,洗淨晾幹待用,鴨蛋20個,洗淨晾幹待用。
3、香料:八角、沙姜、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取适量,洗淨待用,将淨水放進鍋内,并将洗淨的香料同時放入,開中火煮沸,後改小火3分鐘即可關火(水量根據自家壇子大少确定)。
4、香料水晾冷後,裝入壇子,放鹽120~150克,适當攪拌,使鹽溶解(鹽用量根據鹹淡口味在此區間選擇)輕輕放入洗淨晾幹的鴨蛋,半個月左右即可食用了。
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