1、先取三分之一的糯米粉,用開水燙熟,燙熟之後的糯米粉是有粘性和筋性的,如果用涼水和面糯米粉包不成團,糯米粉用開水燙到沒有幹面粉就可以了,再逐次加入幹的糯米粉,揉成比較軟的面團。
2、面團揉好後不用饧,直接放到面闆上搓成長條,分成大小合适的劑子。
3、豆沙餡如果是買來的就加點清水拌一下,這樣豆沙餡就變軟和了,不容易弄破糯米粉的皮。
4、手上沾點水,把劑子給它捏扁,不用太薄,和包包子的皮差不多就可以了。
5、放上适量豆沙餡,像包包子一樣給它收口,稍微按扁,粘上芝麻就可以了。
6、平底鍋刷一層油,小火下入小餅開始烙,一面定型就翻另一面。
7、烙到芝麻變得焦黃就可以出鍋啦,豆沙是熟的,糯米粉的皮也是半燙面,很容易熟的。
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