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酒釀雞腿如何做

美食 更新时间:2024-07-06 15:36:20

  1、食材:雞腿2隻、姜1塊、米酒100克、鹽适量。

  2、将雞腿骨去除,姜切絲。

  3、飛水:待鍋中水沸騰下雞腿肉和雞腿骨,再次沸騰,取出清洗幹淨并将污水倒掉。

  4、另起鍋加适量清水,加鹽調味,下雞腿肉、雞腿骨和米酒。注:比你平時煮湯的水要少,因後面我們要加冰塊。

  5、大火煮開,小火5分鐘後關火,投入大量冰塊,讓雞肉迅速降溫。注:如果用的是雞腿根,又去了骨,易熟,如用整雞要适當增加一點時間。

  6、待完全涼透,雞切塊裝盤,雞湯味也美。注:你可以調醬汁蘸雞,但我各人認為無蘸汁更能品嘗到雞加米酒的醇香濃郁。

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