1、材料:南北杏4錢、燕窩3錢、花旗參4錢、瘦肉10元、水5碗、鹽1茶匙(撥平匙面)。
2、可以清水(最好用礦泉水、蒸餾水)浸發燕窩,白燕浸15-30小時,待燕窩發大至通透即可。燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油,用筷子撥 弄,燕毛随油而走,較易撿除。撿毛之後應換清水二到三次,再進行烹饪。将浸發過的燕窩原料放入容器中,加湯水和調料,密封,置于 水鍋中或蒸鍋上,用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法,白燕30-45分鐘,血燕45-60分鐘。
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