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豬肉怎麼做臘腸

美食 更新时间:2025-02-12 05:01:11

  1、主料:肉2750g、豬小腸2.5米;輔料:鹽70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生姜20g。

  2、肉5.5斤洗淨。

  3、去掉皮,保證去皮後,總共是5斤;用豬後臀來做,肉的比例2成肥肉和8成瘦肉,或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。

  4、切成1.5厘米的長條,再切成1.5厘米的丁,也就是1.5乘以1.5。

  5、放在一個大盆中。

  6、生姜20克擦成末,放入盆中。

  7、加入鹽70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。

  8、加入十三香15克。

  9、全部混合在一起。

  10、小腸買回來洗淨,如果會弄就用小腸來加工成小腸皮。

  11、如果不會就直接買現成的小腸皮。

  12、用一個灌香腸的工具,直接套在小腸皮上,全部套好。

  13、頭部用線頭紮好。

  14、灌香腸,直接用筷子灌,或者用手套着一次性手套灌也行。

  15、晾曬即成。

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