1、主料:黃鳝适量。
2、輔料:油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醬油适量、醋适量、郫縣豆瓣醬适量、水适量、麻油适量、澱粉适量。
3、黃鳝洗淨備用。
4、切成段,倒入少許料酒腌制。
5、郫縣豆瓣醬剁碎。
6、蒜3瓣、姜1片,壓成蒜蓉和姜蓉後入鍋爆香。
7、加入郫縣豆瓣醬繼續炒。
8、加入清水燒開。
9、加入鳝段,加入醋和醬油,炖煮片刻。
10、出鍋時淋上麻油并勾芡,撒上蔥花,完成。
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