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黑椒牛柳怎麼做

美食 更新时间:2024-08-18 07:54:23

  1、原料:牛柳250克,蔥頭50克,青柿子椒5克,紅柿子椒5克,黑胡椒碎粒5克,鹽4克,味精2克,澱粉10克,醬油10克,吉士粉2克,雞蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上湯各适量。

  2、将牛柳洗淨去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻腌入味。将蔥頭40克切圈,另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

  3、鍋内放油上火燒熱,将蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上湯燒滾,用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

  4、鐵闆燒熱,另鍋内放油,燒至七成熱下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将蔥頭圈放在燒熱的鐵闆上,碼上牛柳,上桌時澆上汁即可。

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