今天做超好吃的手撕面包給大家，無需頻繁整形，隻要将面團擀開切開一塊放入磨具裡，就可以做出賣相不錯的手撕面包，非常簡單，也很方便，超級揉軟，好吃到舔手指頭，直接手撕，簡單粗暴，Q彈有嚼勁，口感絕對讓你感覺到爆。

　　材料：

　　高筋粉:185g 低筋粉:75g 酵母:4g 鹽:3g 糖:30g

　　牛奶:120g 雞蛋:1個 黃油:20g 包黃油:100g

　　步驟：

　　1：将所有的面團的材料（除揉面黃油和裹入黃油外）放入廚師機開始攪拌面團光滑拉出包膜，再加入黃油揉出手套膜。

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　　2：把揉好的面團放在室溫下（25度左右）發酵45分鐘，發酵到原來的1,5-2倍大。用手指沾面粉插進面團，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。把發酵好的面團用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛30分鐘，【發酵時間會不一樣，如果溫度較低，則适當延長發酵時間，總之要發酵到倍1,5-2！】

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　　3：在面團松弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把裹入黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡，擀平，為方長形，方便裹入均勻

　　4：擀好之後，放入冷藏裡，備用

　　5：松弛好的面團從冰箱取出用擀面杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2倍即可

　　6：把黃油片鋪在擀好的面片中央包入黃油

　　7：将一端的面團向中間翻折過來，蓋在黃油片上

　　8：将另一端的面團也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片裡了。把收口壓緊，把面片翻面，收口向下，用擀面杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片（請注意，盡量别破皮了，别把咱黃油片暴露在外面。。但是面團要擀薄點，大約比餃子皮再厚一丁點，這樣才會有起酥紋路）

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　　9：從面片的一端1/3處把面片向中間翻折

　　10：另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折

　　11：翻折好的面片，放進冰箱冷藏松弛30分鐘。然後重新放在案闆上，用擀面杖擀開

　　12：把面片再次擀成長方形的薄面片

　　13：又一次三折。這是第二次三折

　　14：重複第12步，把三折好的面片再次放進冰箱冷藏松弛30分鐘。重新擀開成長方形薄面片

　　15：再一次三折。這是第三次三折，也是最後一次三折，三折好的面片，冷藏松弛30分鐘（此時已是第三次折疊，第三次進冰箱，）

　　16：時間到！！取出來擀開，擀成長度30l 寬度（因為接下來我們要切為280g一個

　　17：進行最後發酵，時間約90min

　　18：開始發酵，這裡很重要，因為夾了黃油，所以不能放入烤箱發酵，隻能在室溫發酵或者放到醒發箱裡面進行發酵，否則黃油會化了，弄的模具底全是油哦~~~，變成原來的2-2.5倍，烤前刷上一層雞蛋液~~~！！！刷~~~！刷~~~刷~~~

　　19：烤箱200°預熱，把發酵好的面包團放入烤箱中層，200°十分鐘，轉185度二十分鐘（中途注意看下，覺得上色差不多滿意了，就馬上加蓋一層錫箔紙，防止上色太深，影響美觀！）

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　　20：出爐後，刷上一層蜂蜜（不要加水，直接刷濃濃的蜂蜜）或者撒上一層糖分，好好吃呀，層次分明，外層酥香底下軟綿，

　　基于多年的烘焙學校的教學經驗，我會不斷給大家分享相關的烘焙知識，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點的制作技巧、開私房烘焙和實體店的注意事項等，歡迎大家持續關注。

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