說到八爪魚，相信都有不少的小夥伴被它那彈性十足的口感給深深的吸引，八爪魚不論炒着吃，還是煮着吃，味道都是超贊的，當然了，一個好的的烹饪方法，能夠讓你的八爪魚味道提升N個檔次就是了！那麼，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口，好吃又下飯的香辣八爪魚做法，想學的小夥伴就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴們，也别忘了給我點個關注哈，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的的菜哒！

首先準備食材：

小八爪魚 X 500g

姜，小蔥，大蒜，生抽，料酒，耗油，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，食鹽 X 适量（詳細用量請看内文的使用過程）

食材準備好之後，我們開始我們的烹饪工作，首先處理八爪魚，為了更好的清洗八爪魚和去腥，我們先給八爪魚簡單焯下水，起鍋加水煮沸，水煮沸後，把八爪魚倒入鍋中，加入1湯匙的料酒，加入5片姜片，大火再次煮沸，水煮沸後再煮1分鐘即馬上撈起！

準備一個較大的容器，裝入大量的清水，等八爪魚焯好水之後，用漏勺撈起，裝入容器當中過涼。大家一定要記住啊，過涼水的步驟一定不能少，這樣可以使你的八爪魚口感更好更加的Q彈。過完涼水之後用手把八爪魚清洗幹淨，去掉内膜，去掉骨頭，沒處理幹淨的内髒處理幹淨，最後沖洗幹淨即可！

八爪魚處理好之後，就開始正式進入做菜階段，起鍋加油燒熱，油溫燒至5成熱，轉成小火後，把切好的姜片，蒜末，倒入鍋中慢慢爆出香味。香味出來之後加入1湯匙的豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油後，把處理幹淨的八爪魚倒入鍋中，轉成大火快速翻炒，把八爪魚跟鍋裡的配料翻炒均勻！

接下來，加入1小抓的花椒，和1小抓的幹辣椒，幹辣椒最好提前切成小段，這樣辣味比較容易出來，用鍋鏟快速翻炒均勻，炒出麻辣的味道，翻炒均勻之後，淋入3湯匙的料酒，趁着鍋氣快速翻炒，讓料酒的酒味揮發，從而變成最精純的湯汁，融入到八爪魚裡面，接着加入1湯匙的生抽，由于豆瓣醬是鹹的，大家可以試試味道要不要放鹽，如果夠味了就不放，不夠的話，就稍微放一點點，最後再次翻炒均勻，把鍋裡所有的水分都炒幹，讓八爪魚看起來非常的幹香即可！

炒好的八爪魚香氣四溢，裝入盤中撒上少許的蔥花，這樣一道美味可口，好吃又下飯的香辣八爪魚就算是完成了！如果你喜歡這個吃法的話，有時間就做來試試看吧，保證你吃了還想吃，回味無窮！

好啦，這期的美食教程【香辣八爪魚】就分享到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答哒，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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