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排骨紅燒年糕的做法

美食更新时间:2024-10-05 03:14:50

　　排骨可以說是所有人愛吃的肉食，大多數的人在做時都選擇紅燒，雖然這麼做出來非常美味，但要是加上軟糯的年糕，味道就更美了。年糕可以很好的把肉汁吸收，那麼味道會變得濃郁，也特别好吃，尤其是那種熱熱的年糕。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(1)

　　如果學會了這道菜，家裡的人都會喜歡吃，一邊啃着排骨，還吮着手指，最後恐怕盤子裡恐怕連汁都不剩了。确實這道菜的味道很獨特，過年家人在一起吃飯時，這道菜必不可少，所以大家可以趁現在趕緊來學習下。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(2)

　　【菜名】紅燒排骨年糕

　　【配料】排骨 500克年糕 200克姜 5片蔥 2根幹紅辣椒 3個八角 1個鹽少許冰糖 1湯匙老抽 1茶匙生抽 2湯匙料酒 2湯匙油适量

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(3)

　　【制作過程】

　　1、首先要把排骨泡在水裡，在泡的過程中多換幾次水，然後放在冷水鍋裡煮沸，把上面的浮沫去除，撈出來後瀝幹上面的水分。姜去皮後切成片，幹紅辣椒切成小段狀，蔥打結，剩下的蔥切成蔥花。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(4)

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(5)

　　2、在油鍋裡倒上油，加一湯匙的冰糖，開成小火不停的翻炒，等到冰糖完全融化變成褐色時，冰糖上就會出一些小泡，然後把排骨放在裡面，此時要換成大火不停的翻炒，讓每塊排骨上都裹上冰糖。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(6)

　　3、接下來在鍋裡放料酒、生抽和一茶匙老抽，翻炒均勻後在裡面加适量的熱水，水隻要沒過排骨就行。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(7)

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(8)

　　4、同時在鍋裡放姜片、蔥結和八角，先開成大火，煮沸之後再換成小火炖煮半個小時，同時另外準備一個鍋，用小火把年糕片煎的起酥盛出。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(9)

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(10)

　　5、半個小時後，把排骨裡的姜片、蔥結和八角挑出來，然後把年糕放在裡面翻炒，并加入适量的鹽和幹紅辣椒段，這個時候加辣椒段，這道菜就不會特别辣。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(11)

　　6、接着再煮上5-10分鐘，要是湯汁變少了，可适量的加點清水，這樣年糕湯也會變得更濃，在出鍋前撒上蔥花，這道美味的菜就做好了，看着就讓人充滿食欲。

　　排骨紅燒年糕的做法（紅燒排骨年糕做法）(12)

　　【烹饪貼士】

　　1、建議使用冰糖來炒，這樣不容易炒過頭，而且上出來的色也非常漂亮。

　　2、在炒糖色的時候要全部使用小火，否則很容易糊鍋，味道也會變得有點苦。

　　3、年糕要選擇有嚼勁，同時又非常耐煮的，這樣做出來會更美味。

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