衆所周知,三伏天是一年當中氣溫最高又潮濕的日子,此時外面的太陽非常“毒辣”,讓人悶熱無比;然而在高溫天氣,不僅會帶給我們身體上的不适,還容易導緻上火和食欲差,因此我們要根據氣候的特點,來改變飲食習慣,不要吃得太油膩和辛辣,要選擇清淡、爽口且易于消化的食物;其實在三伏天可以制作一些蒸菜,蒸菜屬于低溫烹調菜品,做法簡單,營養損失較少,美味可口的同時又不會上火,是個不錯的選擇,而且制作的時候,還能避免一直待在廚房,要知道夏天的廚房那簡直就是火焰山,怎一個“熱”字了得。
三伏天的蒸菜,我比較推薦基圍蝦,基圍蝦肉質鮮嫩甘甜,脂肪含量較少,因為本身就很鮮美,所以簡單的蒸一下,就會很美味,再搭配上精心調配好的蘸料汁,那更是開胃極了。不過可能有人會說,直接蒸出來的蝦,腥味會比較大,其實啊,蒸蝦最忌諱用清水直接蒸,我們在蒸之前,得往水裡多加1樣料,那就是料酒,這樣蒸好的蝦肉才會鮮嫩無腥味。如果你也愛吃蒸蝦,不妨按照我說的方法去蒸蒸看,相信不會讓你失望的。
【清蒸蝦】
所需材料:基圍蝦适量、大蒜3瓣、生姜一小塊、香蔥2根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、香醋3勺、芝麻香油1勺
1、先來處理基圍蝦,把蝦子洗幹淨後,剪掉蝦須,再抽去蝦筋
2、然後再準備一些輔料,把生姜洗淨切片,大蒜去皮切成蒜粒,香蔥洗幹淨後,蔥白部分切段,蔥葉切成蔥花
3、鍋中倒入小半鍋水,再加入3勺料酒,蓋上蓋子,開大火煮沸。蒸蝦的水加少許料酒,更有利于去除蝦子本身的腥味,沒有料酒用白酒也是可以的
4、待鍋内水沸騰後,放一個蒸架,把基圍蝦送入鍋中,然後把姜片和蔥白鋪在蝦子的表面,蓋上蓋子,轉中火蒸8分鐘,關火後再焖2分鐘,就可以出鍋了
5、蒸蝦子的時候,我們來做調料汁,将蔥花、蒜粒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、3勺香醋倒入蘸料碟内,攪拌均勻即可
6、最後将蘸料碟放在盤子中間,把蒸熟的蝦子在周邊擺一圈,就可以端上桌享用了
7、入伏後,注意飲食清淡,要多給家人做此菜,營養美味不上火
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