鹵料起源于先秦時期,廣泛用于飲食。到了宋代,有鹵水、沙司和谷物的配方。在鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物,不但味美可口,還營養豐富,具有健胃、順氣、促進食欲之功能。
鴨爪1斤,半姜1大塊,鹵料1包,蒜青2棵,生抽2勺,老抽1勺,鹽半勺,清水大量
步驟1
鴨爪子用剪刀剪掉指甲,沖洗幹淨控幹水分。
步驟2
鍋中放水加料酒,放入雞爪焯水。
步驟3
生姜用刀背拍松,容易出味。
步驟4
多功能鍋放鹵包和清水煮5分鐘,在加入生抽,老抽,鹽,姜塊,蒜青。
步驟5
再加入焯過水的鴨爪,蓋上蓋子煮開。放小火繼續鹵至鴨爪入味。
步驟6
美味鹵鴨爪完成!
作者:陳米開
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