北方的八月，每天依舊是高溫天，這月兩個孩子都在上課外班，每天早起給孩子做早餐，中午還要按時準備午餐，還要準備下午的加餐，加餐一般都是做點快手的蛋糕或者餅幹，比較節省時間。早上孩子說好久沒吃蛋糕卷了，自從進入夏天以後，奶油卷确實沒做過，今天安排上适合夏天吃的小清新抹茶蛋糕卷，不僅顔值高，還帶有清新的抹茶味，偷偷說一聲，夾餡裡也放了抹茶哦。

　　蛋糕是我家經常做的食物，一周要做四五次，蛋糕卷很多朋友覺得比較麻煩，雨媽覺得比戚風還方便，烤的時間短，做出來細膩柔軟，比戚風好看又好吃，切成小塊，拿着吃清香又美味。今天做的抹茶卷，顔色翠綠非常清新，很多朋友搞不清抹茶和綠茶，以為是一種東西，這絕不是一種，抹茶味道清香顔色翠綠，綠茶粉烤出來暗綠色，吃起來微苦。今天就給大家分享下抹茶蛋糕卷的詳細做法，隻要仔細看一遍，1次成功零失敗，越吃越想吃。

　　【抹茶夾餡蛋糕卷】

　　蛋黃糊：牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉54克，青岚抹茶粉6克，蛋黃5個

　　蛋白霜：蛋白5個，細砂糖55克，檸檬汁少許

　　夾餡：淡奶油220克，細砂糖20克，抹茶粉2.5克

　　【制作方法】：

　　1、準備好所用的食材，分别稱重好重量備用，抹茶粉青岚的顔色比較重，如果用箬竹要增加到10克。

　　2、先制作蛋黃糊：無水的容器裡放入牛奶和玉米油，用手動蛋抽，攪拌至沒有油花，酸奶狀的樣子即可。

　　3、把低筋面粉和抹茶粉，分别篩入，用蛋抽攪拌至無幹粉，無顆粒。

　　4、把分離的蛋黃放入，蛋抽劃之字形，拌勻成蛋黃糊。

　　5、拌勻的蛋黃糊，提起打蛋頭，細膩又富有光澤。

　　6、制作蛋白霜：無水無油的廚師機桶裡，放入分離的蛋白，廚師機開中速打至蛋白起泡後，加入檸檬汁和細砂糖（第一次）。

　　7、繼續打發至出現明顯紋路以後，第二次加細砂糖，繼續打發至蛋白出現大彎鈎，第三次加細砂糖。

　　8、轉低速，把蛋白打至提起打蛋籠，蛋白硬挺，富有光澤即可，烤箱預熱上下管150度。

　　9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀翻拌混合均勻。

　　10、混合好的糊糊，全部倒入蛋白霜，翻拌成光滑細膩的蛋糕糊。

　　11、把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，端起烤盤輕震下蛋糊，震出蛋糊裡的大氣泡。

　　12、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，150度烘烤30分鐘出爐。

　　13、烤好以後放在冷卻架上，表面散熱放涼後，倒扣在油紙上底部散熱。

　　14、蛋糕卷散熱的時候，把夾餡用的所用的食材，放入廚師機桶裡，啟動廚師機3檔打發至，出現明顯紋路即可。

　　15、把打發好的奶油均勻抹在蛋糕卷上，我卷的毛巾卷，把奶油抹在表面那面。

　　16、抹好以後，用擀面杖輔助卷起成卷，包好油紙，冷凍20分鐘定型。

　　17、取出定型好的蛋糕卷，用鋸齒刀切成小塊，裝盤即可食用，吃不完用保鮮盒密封，冷藏保存。

　　大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

　　​

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!