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牛肚又稱為牛胃,味甘性溫,歸脾胃經,有補虛赢,健脾胃之功效,也是日常生活中的一道絕佳的食材,一般人均可食用。
牛肚做法有很多種,味道也相當不錯,今天就給大家分享一道麻辣牛肚的家常做法,做法簡單,值得收藏,喜歡這道菜的朋友可以參考一下。
首先準備一下食材:煮熟的牛肚8兩,豆腐皮2張,黃豆芽,青菜,蔥姜蒜,紅幹椒,花椒,火鍋底料各适量。
首先把豆腐皮切成細絲。
牛肚從中間切開,切成0.5厘米的細條,放入盆中。
大蔥切成蔥花,生姜切片,大蒜拍扁切碎,一起放入盤中備用。
起鍋燒水,等水燒開後,下入切好的配菜,焯水一分鐘後倒出控水。
起鍋添入半勺食用油,下入蔥姜蒜爆香,放入紅幹椒,花椒和火鍋底料。
翻炒幾下,再加入豆瓣醬5克,炒出紅油,添入适量清水,加入食鹽3克,胡椒粉2克,料酒适量。
翻炒化開,倒入配菜,開大火煮3分鐘左右。
撈出放入盆中備用。
再下入切好的牛肚,加入少許紅油,開中火煮兩分鐘。
勾入少許水澱粉,煮至湯汁濃郁,加入味精1克調味,即可關火起鍋。
然後把煮好的牛肚,連湯一起盛到盆中。
再切一些紅幹椒放入盆裡。
另起鍋添入半勺食用油,加入麻油,紅油各适量,用勺子攪拌幾下,油溫至七八成熱時關火。
最後把熱油均勻的潑在紅幹椒上面,激發出辣椒的香味。
再放上少許香菜和白芝麻,用來點綴。
好了,到這裡,這道香辣可口的麻辣牛肚就做好了,這道菜看起來像火鍋,但是比火鍋要好吃很多,葷素搭配,麻辣鮮香,學會了就試試吧。
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