鹽城位于江蘇北部,蘇北人,就是鹽城人。上世紀七、八十年代之前,鹽城經濟落後,鹽城人上街喜歡買肥肉。鹽城位于揚州和徐州之間,既有南方人的好面子,也有北方人的豪爽,所謂:鹽城人是窮大方。鹽城人吃菜喜歡半湯半菜。鹽城人家裡辦事情,過生日、婚喪嫁娶、請人割稻栽秧、挑擔挖溝等等,招待客人的幾道菜。
油墩子
蘿蔔加面粉,最簡單的原料,卻别有風味。無論如何,油墩子依然是鹽城人眼裡的經典小吃,咬上一口,便咀嚼出了不少回憶。那股熱乎乎的勁兒,捧在手上,暖在心頭.油墩子一定得現炸現吃,無需另加醬料。它具有金燦燦的外表,直接一口下去,充斥着外脆裡嫩的口感,熱騰騰的蘿蔔絲不油不膩,讓人食欲大增。
以“醇正、火正、堿正”為制作标準,成品具有“金丁、銅底、玉鑲邊”外觀。草爐餅采用定制的砂缸,易燃,火旺的蘆葦草最适合做燃料,正因采用了蘆葦草,才有了成品獨有的草香味。草爐餅的面皮也相當考驗功夫,發酵适當的厚面皮圍繞着爐壁貼上一圈,全靠面皮的粘性才能克服自身的重力,牢牢的挂在爐壁上,等待着浴火重生
雞蛋
雞蛋餅的蛋白質含量是僅次于母乳的,而一個一個雞蛋餅所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的,它們起着極其重要的作用,如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
鹽城說大也不大,18000平方公裡,800萬人口。北邊響水縣、濱海縣口味偏鹹;東邊射陽縣靠黃海邊,海鮮多;南邊東台市、大豐市口味偏甜;西部建湖縣多河蕩,魚蝦多。中部亭湖區、鹽都區菜肴綜合。所以,鹽城各地的“四樣頭”、“六大碗”、“八大碗”有些不同也有緣由。
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