By 夏天的草li
1、牛肉頂刀切片後泡入冷水中浸泡, 取1/3的檸檬擠出檸檬汁備用,檸檬皮切塊泡入牛肉中;
2、半個蛋清中加入一勺玉米澱粉攪拌成糊狀, 牛肉擠幹水份放入容器中,加入适量的鹽、檸檬汁抓拌均勻,倒入之前攪拌均勻的玉米澱粉糊,抓拌均勻;
3、再倒入适量的老抽抓拌均勻,腌制30分鐘;
4、準備好配菜;
5、熱鍋冷油,放入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒,炒至兩面變色盛出備用;
6、再放入适量油,姜蒜片、花椒粉炒香,放入一勺黑胡椒碎;
7、倒入所有配菜翻炒至斷生;
8、放入少許鹽、生抽、老抽、蚝油、牛肉大火快速翻炒均勻即可~
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