最近什麼蔬菜價格都貴了，有的菜十幾塊錢一斤，簡直不敢買。蔬菜漲價，這比豬肉漲價更可怕，畢竟每天我們不吃肉可以，不吃菜是萬萬不行的。以前去菜市場買菜就直接買了，現在不行，還得提前問問價錢。
昨天孩子突然說想吃蒜苔了，這不是今天去買了一把蒜苔吃，價格還算是能接受，5塊錢一斤，之前也差不多是這個價格。買來的蒜苔，我打算和豬肉一起炒一炒，端上餐桌孩子特别愛吃，一口蒜苔一口肉，一次性能吃兩碗米飯。
炒蒜苔，聽上去似乎非常簡單，但是很多人都搞錯了，結果就導緻蒜苔口感很差，不夠爽脆，還有一股怪味。要不就是顔色發黃，或者發黑，不像别人炒出來的那樣翠綠。其實炒蒜苔，切完以後切忌直接就下鍋，還有1個竅門很關鍵。
所需食材：蒜苔、豬瘦肉、鹽、生抽、蚝油、雞精、澱粉、料酒、植物油
1、蒜苔洗淨後切掉頭尾，然後把剩下的部分切成段狀，但是我們不可以這樣切完之後，下鍋直接炒，炒出來不管是口感還是賣相，都是不好的。
2、蒜苔還需多做的1步，就是焯水，我們燒一鍋開水，放一勺鹽進去，再來少許食用油，接着把蒜苔倒進去焯水。焯燙10多秒之後，把蒜苔撈出來，控幹水分待用，或者再過一遍冷水，控水備用。
3、下面來處理豬肉，最好是用瘦肉，孩子更愛吃，把瘦肉洗淨後切成條狀，加上少許澱粉、料酒，抓勻後腌制一會兒。接下來把鍋燒熱，倒上植物油，然後把瘦肉倒進去翻炒，炒到變色以後，加上生抽，炒勻。
4、接着把蒜苔倒進去，然後繼續炒制，把這2樣食材全都炒熟之後，最後加上少許雞精和蚝油，翻炒均勻之後就能出鍋了。因為生抽、蚝油帶着比較大的鹹味，所以咱們最後就不用再放鹽了，實在口重的可以少放點。
蒜苔炒肉，超級下飯的一道菜，葷素搭配，吃起來一點都不膩。簡簡單單的家常菜，就能有如此好的味道，各位趕緊嘗試一下吧，沒胃口吃飯，不知道做什麼飯的話，就來試試炒蒜苔吃。
小竅門：
炒蒜苔，切完之後是不可以直接下鍋炒的，多加1個技巧，口感更爽脆更入味，顔色更翠綠，這個技巧就是焯水。
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