【家鄉美食】
一、一方水土養一方人，在樂清這座得天獨厚的山海之城，存在着許許多多的特色美食，今天給大家介紹清江三鮮面，它在2014被列入溫州市非物質文化遺産名錄。
清江鎮江沿村
二、清江鎮，位于樂清市中部，跨清江下遊兩岸，東瀕樂清灣。清江鎮不大，小小的人民路算是鎮上最熱鬧的地方了，可這條不長的街道兩邊，卻開了大大小小十來家三鮮面館。随處可見老店的名号，每家都有自己的特色。為了方便記憶，店家習慣以自己的名字命名，倒也無形中做了一翻廣告。
一直都說三鮮面，這個面可不是通常所指的面，而是“細粉幹”。隻是在當地人的字典裡，無論是細粉、粗粉還是面條，一股腦兒都管它叫“面”。
清江鎮
三、雖然叫清江三鮮面，但配料早已超過了三種，小黃魚、跳魚、白蝦、牡蛎、蛤蜊、蛏子、姜絲蛋散堆在面條上，散發出濃濃的海鮮味。小黃魚的個頭不大，但肉質緊實，一吃就知道是好料；白蝦就不用多說了，起碼有10來隻，不僅彈牙還帶着甜口；還有姜絲蛋，微辣暖胃，可以抵禦海鮮的寒性。清江三鮮面中的面也不是配角，選用的樂清本地粉幹，比起其他地方的更細長一些，煮得恰到好處，一點也不糊。如果你吃不慣粉幹，還可以選擇定制的麥面，爽滑有彈性。
小黃魚
跳跳魚
白蝦
蛤蜊
四、清江三鮮面的燒法較為講究，對海鮮的種類、入鍋順序以及火候有一定的要求。
清江三鮮面的做法：
1、準備材料：姜、雞蛋、小黃魚、活蝦、鳗魚幹、牡蛎、蛤蜊、芹菜、肉絲、蔥、青菜。
2、清江三鮮面地道風味的一個關鍵是要有“姜蛋”。姜洗淨，去皮，切未，雞蛋和姜末混合攪拌均勻，油鍋關小火，下鍋煎蛋，注意保持一點厚度，不要煎老了，姜蛋成形後撈出，用刀劃成小方塊。
3、油鍋關小火，下鍋煎小黃魚，兩面金黃後撈出。
4、蔥、姜入油鍋爆香，把鳗魚幹、肉絲倒入，倒入料酒，少量醬油，迅速翻炒。
5、加水放入面食。
6、水開後，放入蛤蜊、活蝦、煎好的小黃魚和姜蛋。
7、面燒的差不多的時候，放牡蛎、芹菜、小青菜就可以了。加入鹽、一點雞精調味。
溫馨提示：
1、面食根據個人口感，把握時間；
2、油鍋内加點豬油，味道更加鮮美；
3、蛤蜊容易熟，需要後加；蛤蜊也可以用蛏子代替；
4、活蝦最好選用白蝦，如果沒有選對蝦也可以。
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