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甲魚又叫團魚，水魚等， 它不僅是餐桌上的美味佳肴，也可以作為中藥材料來入藥。有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等食療作用。
甲魚的做法有很多種，其中最常見的莫過于紅燒或清炖，味道都非常鮮美，今天就給大家分享一道清炖甲魚的做法，湯鮮味美，營養豐富，喜歡的可以試試。
[清炖甲魚]
首先我們準備一下食材：
1.準備新鮮的甲魚一條，宰殺以後，放在鍋中，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。
2.然後撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的内髒，清洗幹淨以後，放入盆中備用。
3.準備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。
4.再準備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用。
5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生姜一塊切成姜片，和蔥段放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。
等食材備好以後，我們開始烹饪。
6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用。
7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。
8.水開後，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鐘。
9.一分鐘過後，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火炖20分鐘。
10.20分鐘過後，掀開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續炖5分鐘。
11.5分鐘過後關火，淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最後撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
12.好了，這道營養美味的清炖甲魚就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：甲魚，大棗，枸杞子，香菜，生姜，大蔥，花椒，八角，五花肉，黃花菜
調料：食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，香油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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