1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分
2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于莴筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比莴筍高2倍，鐵含量分别比生菜和莴筍高50%和33%。
1.促進血液循環
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2.有助于睡眠因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、輔助治療神經衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前飲用。
▲油麥菜的食用禁忌：生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃
油麥菜包子
食材：
油麥菜 、鮮蘑 、胡蘿蔔 、蔥姜水、鹽 、雞粉 、胡椒粉 、面粉
步驟：
1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒
2.豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油
3.用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
蒜泥油麥菜
食材：
油麥菜 、 蒜末 、花椒面 、 鹽 、雞精
步驟：
1.将摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就可以
麻醬涼拌油麥菜
食材：
油麥菜300g 、芝麻醬1大勺 、椒鹽、醋20g 、花椒粉半小勺 、生抽 、香油1大勺
步驟：
1.油麥菜切去根部，用水洗淨控幹備用
2.切成小拇指長短的段
4.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻
5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊倒邊攪拌，不可一次倒入）
6.然後根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬洩到用勺子舀起來可以流動
7.最後澆到油麥菜上即可
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