黃骨魚的營養價值非常高，做法也有多種多樣，可以做火鍋、熬成粥或者是做幹鍋，不管哪樣的做法都非常美味，因為黃骨魚的肉質細膩，在這裡，我要介紹一款用黃骨魚熬湯的方法，因為黃骨魚全身隻有一根刺，所以用來做湯也非常方便，根本不用擔心被魚刺卡住。而且湯的味道鮮美，保證你喝上一次還會想喝下一次。先來介紹一下關于黃骨魚的一些信息。

　　一、魚種及習性

　　黃颡魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區)，在福建又稱作黃公魚。黃颡魚，屬淡水底層魚類，白天喜歡栖息于水底層，不常活動，夜間遊至水體的中、上層覓食。養殖黃颡魚，要求水質清淡，溶氧較高，适宜溫度為0～38℃。黃颡魚為溫和肉食性魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。全身隻有一根刺，不用怕卡住。

　　二、飲食宜忌

　　【性味】性平，味甘。

　　【歸經】歸脾、胃經。

　　【功效】利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。

　　三、改良魚湯做法

　　因為咱們這裡買不到活魚，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把紅燒和番茄魚湯的做法整合了一下。

　　1、将處理好的黃骨魚用清水洗淨，并控幹水分;外皮撒點鹽，肚子裡塞些姜絲，再灑點酒腌制一會兒，這樣可以不腥。

　　2、開火，熱鍋涼油(這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋)，待油溫八成熱左右，将準備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟;

　　3、等到魚煎得差不多的時候，放入提前備在碗中的姜絲、蒜片、少許鹽、少許味精、醬油、白糖、多些的醋，加水至略高于魚，然後蓋上鍋蓋焖一會。

　　4、加入西紅柿兩枚，略炖，再加些藕片、胡蘿蔔片，炖至菜熟，起鍋裝盤，熱氣騰騰，看着就很有食欲。也可在湯裡養些白豆腐，很嫩，也會很好吃哦。

　　黃骨魚雞蛋湯

　　主料：黃骨魚2~3條，雞蛋2~3個

　　方法、步驟

　　1、處理黃骨魚，處理過程中可以先把黃骨魚的背刺和兩邊的刺剪掉，以免劃傷手，這可是人間兇器。注。可以加少許鹽，稍微腌一下，更好煎。

　　2、煎蛋，煎成兩面金黃為佳。根據個人喜好，喜歡吃雞蛋的可以多幾個。《留少許蛋清作為煎魚用》

　　3、重點來啦，開始煎黃骨魚，1把蛋清塗在魚的身上，煎的時候不沾鍋。2把洗幹淨的蔥，香菜，姜，蒜，塞一部分到魚的肚子裡，或者嘴巴裡面。能更好的入味。個人喜歡這種方法。3一定要高溫高油。

　　4、魚煎好以後就加水啦。魚湯要多煮一下，可以多加點水。把煎好的荷包蛋放入魚湯裡面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去膩，更好的帶出湯的鮮甜味。推薦多一點點，個人喜歡中辣的感覺。)。然後加入鹽，生抽，加入少許白醋(書上說的加點醋可以煮出更好的湯)，高度白酒。最後就坐等煲湯啦，起鍋前加入蔥。一碗人間美味就出爐啦。

　　這裡介紹了兩種黃骨魚熬湯的方法，可以每個都嘗試一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、腳氣水腫以及營養不良性水腫者可以長期堅持食用，能有效的緩解病症;專家說。因黃骨魚是發物食品，所以患有支氣管哮喘、癌腫、淋巴結核以及頑固性皮膚病患者忌食用。

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