最靠譜最好吃最詳細的酸菜魚做法-tft每日頭條

最靠譜最好吃最詳細的酸菜魚做法

美食更新时间:2025-02-08 12:35:10

　　你愛吃酸菜魚嗎?其實不管是下館子還是點外賣，酸菜魚都是最受歡迎的。但是有些店面的做法吃起來比較腥而且酸辣湯汁都不酸辣甚至連魚肉都極為老化。其實酸菜魚是極為簡單的家常菜哦，下面就讓川菜廚師教你詳細的做法吧。

　　最靠譜最好吃最詳細的酸菜魚做法（川菜大廚教你酸菜魚的做法）(1)

　　酸菜魚的家常詳細做法

　　第一步，買好草魚或者是黑魚、酸菜、雞蛋、鹽、豆瓣、白糖、幹辣椒、料酒、花椒、胡椒粉、蔥姜、幹澱粉、醬油和鹽跟雞精。

　　第二步，把酸菜洗好了直接擰幹了備用;将魚洗好了切成魚片放在水中多洗幾遍。要是去菜市場購買的可以直接讓商家切片。

　　第三步，将魚片洗好之後瀝幹放入碗中，将雞蛋去蛋黃放入、還有鹽、白糖、料酒以及胡椒粉跟幹澱粉放入碗中攪拌腌制，再倒入油。

　　最靠譜最好吃最詳細的酸菜魚做法（川菜大廚教你酸菜魚的做法）(2)

　　第四步，将材料處理好，酸菜切成絲，蔥姜直接切成姜末還有蔥花，豆瓣直接剁碎末備用。

　　第五步，準備好鍋下油加熱，将花椒還有幹辣椒放進去翻炒出香味撈出。

　　第六步，倒入将生姜還有豆瓣放下去炒紅油，再将酸菜放下去翻炒。

　　第七步，将水、鹽醬油還有雞精倒入直接燒開了。

　　第八步，将魚片放入鍋中開煮，煮熟後倒入蔥花還有辣椒。

　　第九步，将油倒入鍋中加熱，直接淋在上面即可。

　　最靠譜最好吃最詳細的酸菜魚做法（川菜大廚教你酸菜魚的做法）(3)

　　酸菜魚菜譜做法小技巧

　　1.買回來時魚肉必須多洗幾遍，尤其是魚頭更要多去去血色，這樣才會讓湯汁更濃白哦。

　　2.魚的選擇最好是選擇草魚或者是黑魚為主，這是适合做酸菜魚的，它們的刺極為吃起來比較爽口。

　　3.魚片在腌制時一定要用手去抓抓，這樣才會讓魚片更緊緻哦。

　　4.煮魚片時火候上面最好是用大火哦，而且放魚片入鍋時要快，這樣才會滑嫩哦。

　　其實想要做吃不膩的酸菜魚，隻要按照以上的步驟來，絕對是可以吃到自己可口的美食哦。

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