丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今兒這篇文章，想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。

鐵壺，喜歡茶道的人都不陌生。

平時在茶葉店或者是一些茶葉高端會所，多少能見到鐵壺的蹤影。

這些鐵壺，有着墨一般的色澤，工藝考究些的，壺身還會配上精工鑄造的圖案，創意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。

沒有圖案的鐵壺，則是另一種美，樸實素雅，粗犷厚重，壓得住氣場。一把保養到位，精工細作的鐵壺，還有不小的收藏價值。

一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價已達幾十萬元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價過百萬。

此外，鐵壺還有一些獨特的效用。

其一，鐵壺可以補鐵（此說法，茶圈盛傳，至于真實與否，交給權威人士發言）

其二，鐵壺燒水能較快的到達沸點，且保溫

其三，鐵壺能軟化水質，，煮出的水也會格外甘甜、清冽、順口。

以上種種，讓鐵壺搖身一變，成了新寵。口耳相傳下，大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。

更有茶友突發奇想，直接将老茶投入壺中煮茶。

鐵壺直接煮茶，可取嗎？

《2》

鐵壺煮茶，适不适合？

答案是不合适。

鐵壺煮水，不可否認其優勢。但直接煮茶，卻未必行得通。

其一，茶葉中含有鞣質，會與鐵壺發生化學反應，影響口感，甚至影響身體健康。

金屬材質煮茶，本身對茶器就有高要求。若是選擇不恰當的金屬茶器，茶葉中的多酚類物質、咖啡堿物質等與其發生化學反應，生出不該有的物質，喝進嘴裡，被新陳代謝後，反而會影響身體健康。

其二，鐵壺煮茶後，湯水容易發黑。鐵壺内壁如果沒有進行氧化。或者處理的不完全，就會發生這種情況。

還是那句話，現在購買的鐵壺，品質一定要好。那些來路不明，品質毫無保障的鐵壺，小心使用。尤其是燒過一兩次水就長出鐵鏽，更要警惕使用。

其三，現在的鐵壺品質缺乏保障，直接煮茶容易有異味（如鐵鏽味）。如此一來，鐵鏽味鸠占鵲巢，反倒讓茶味消失，是在不值得。

好鋼用在刀刃上，鐵壺的角色定位要準确。

鐵壺，還是老老實實扮演【煮水】的角色。

用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質，還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。

鐵壺保溫效果好，燒開後用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合适不過。

讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實飽滿順滑。

雖說鐵壺不能直接煮茶，但我們可以開發其他煮茶器，畢竟冬天與煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。

《3》

煮白茶，适合用什麼茶器？

在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有兩大類。

第一：玻璃煮茶壺

第二：陶類煮茶壺

這兩款材質完全不相同的茶壺，扮演角色不一。

分别簡單介紹這兩款煮茶壺的個人信息。

【玻璃煮茶壺個人簡介】

姓名：玻璃煮茶壺

材質：高硼玻璃

特點：

1.材質透明

2.不吸收香氣

3.不吸收湯水

4.清洗方便

【陶類煮茶壺個人簡介】

姓名：陶壺

材質：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）

特點：

1.保溫效果好

2.可修飾茶湯

3.觀賞性強

這兩種材質的煮茶壺，針對性較強。我們可根據個人煮茶需求選擇。

《4》

玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺，煮茶究竟該怎麼選擇？

【初次接觸煮茶，請選擇玻璃煮茶壺】

冬季煮茶，是許多茶友新開發的茶事活動。在天氣未冷前，我們多數還是使用白瓷蓋碗沖泡，一沖一沖地泡着，感受每一沖的滋味變化，體會不同的風味。

但煮茶這麼有趣，怎能錯過。

作為初學者，建議入手玻璃煮茶壺。

加熱底座，用電陶爐最好。有了一個底座，上頭加熱的茶器，可随意改變，任意選擇。

回歸正題，用玻璃煮茶壺，對于新茶友而言，極好。

最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況，可輔助我們判斷是否要關閉電源，停止加熱，是否要倒出茶湯飲用。

如我們在煮茶時，通常會根據湯色的濃淡情況判斷出湯。

煮2015年的壽眉餅，等到茶湯變成橙紅色（像柿餅的顔色），就能倒出茶湯。若是顔色很淺，隻有淺黃色，這時候可以再煮上一會兒，待茶湯顔色變深後，再停止加熱。

這種有參照物式的煮茶法，比較簡單方便。

若是一開始讓茶友用陶壺煮茶，比較為難，這完全需要靠經驗作為支撐，時間上的把握，完全屬于技術股。

是以，從煮茶便捷性上來說，玻璃煮茶壺更适合新茶友。

且玻璃煮茶壺，還方便清洗，能讓我們體會到純正的茶味，不會影響我們對一款品質的判斷。

路遙知馬力，玻璃煮茶壺才是檢驗茶好壞的最好茶器。

【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壺】

随着喝茶水平的不斷提升，慢慢地我們從新茶友成了老茶客，煮茶這件事的檔次，自然也要跟上。是時候挑戰自己，嘗試陶壺煮茶。

陶壺煮茶，與玻璃煮茶壺對比之下更具有複古意境。窗外飄着雪，室内炭火燒得通紅，哔啵作響的茶湯，細密的水霧，大有“寒夜客來茶當酒”的意境。

陶壺煮茶，除了能滿足視覺上的享受，它在茶湯滋味的呈現上，也有不可替代的好處。

比如使用粗陶煮茶，能修飾茶湯，讓茶以最好的狀态示人。

茶壺内粗大的毛孔就是一個天然的加工廠。能将茶葉中不好的氣味修飾一二，順道再軟化茶湯，使得湯水變得更加甘醇、圓潤、飽滿，湯水少了苦澀感，能增加喝茶的愉悅感。

對比玻璃煮茶壺，陶壺煮茶，完全是為了享受。

與玻璃煮茶壺相比，陶壺還有良好的保溫效果，冬季天冷，茶湯易冷，粗糙、敦厚的粗陶壺，能将熱量鎖在茶壺内，不讓熱量消失，延長了我們喝茶的時間，避免出現反複加熱的情況。

這樣的粗陶煮茶壺，自然不能少。

不過，用粗陶煮茶壺，要多多修煉煮茶技能。

這時候，經驗就顯得十分重要，同時也要求我們對手中的這款茶，要十分熟悉。這樣，你才知道茶要沸騰多久才會有滋味，同時又不至于讓湯水變得太濃，影響喝茶體驗。

《5》

冬季，總給人一種靜谧之感，這種安靜的氣質，是自然散發的。

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

萬物寂靜的冬日，煮茶不失為一樁美事。

煮茶，不僅僅是要貪圖意境上的享受，更是要科學、合理煮茶，這樣才能徹底體會到煮茶的妙處，才能将茶葉的養生價值發揮到最大。

選擇一把适合煮茶的壺，才是第一要緊的事。

若是煮茶壺沒選對，我們千辛萬苦挑來的茶，也将失了顔色，丢了滋味，不再有飲用價值。

煮老白茶，最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶，不影響茶品質，保證我們充分體會到茶味。

寒冬臘月裡，看着沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，一大雅事。

飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，一大享受。

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