1、大排切成稍厚一些的塊,用刀背敲一敲,這樣處理口感嫩,易入味。
2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌勻。
3、調入适量的老抽和蒜末,腌漬20分鐘。
4、平底鍋中加入适量的油燒熱,放入大排小火煎制。
5、煎到一面微熟,再翻到另一面繼續小火煎 ,小火一直煎到大排兩面焦黃,大排盛起來放在盤子裡。
6、鍋中剩下的肉汁,調入适量的水澱粉大火燒開,湯汁濃稠,淋到大排上即可。
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