1、白葡萄酒黃油汁,将白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋裡,小火慢慢煮開,多次加入少量的黃油,不斷的向同一個方向攪拌,等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鳕魚排上面了。
2、鳕魚的皮放入水中煮5-6個小時,等到魚膠分離出來後,舀出油脂,放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續熬,最後用打蛋器攪拌成漿,鳕魚排汁就做好。
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