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龍膽魚的做法

美食更新时间:2024-12-28 05:44:24

　　1、先把魚洗淨，擺盤，用5克鹽、5克胡椒粉、10克料酒腌10分鐘。

　　2、蔥洗淨，切段，切絲。

　　3、生姜洗淨，去皮，切片和絲。

　　4、把姜片鋪放在盤子裡，将洗淨的龍膽石斑魚放在姜片上，蔥段、姜絲鋪放在魚身上。

　　5、炒鍋注入适量的清水，放入蒸架，大火煮滾，揭蓋，放入魚盤。

　　6、蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。

　　7、關火，揭蓋，取出魚盤，拿掉魚身上的蔥段、姜絲，倒掉魚盤裡的湯汁。

　　8、重新撒上蔥絲、姜絲，到入大約20克蒸魚豆豉。

　　9、鍋内下20克色拉油，大火将油燒至7成熱，見油冒煙，關火。

　　10、均勻将滾油倒在魚身上。

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