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全南縣美食

美食更新时间:2024-12-29 07:14:41

　　全南縣美食有客家燙皮、全南豬紅湯、全南釀豆腐、客家擂茶、全南客家熏雞、磨齋等。

　　1、客家燙皮：采用優質大米配于多種天然香料和純天然色素加工而成，色澤天然，香酥可口，爽脆味美，風味地道純正，常吃不膩。适合各種消費人群，是聚餐的美食佳品。

　　2、全南豬紅湯：從一道豬紅湯能衍生出一頓早餐，是全南飲食文化構建中不可或缺的部分。一碗豬紅湯，制作須一絲不苟。豬血湯一定要骨湯來做才夠味，但最後煮出的又是相對清爽的湯底，吃起來并不會油膩。

　　3、全南釀豆腐：美名遠揚，俘獲了諸多外地遊客的味蕾。早起的全南人從四點多鐘就開始自己制作豆腐，用當地的山泉水做出的豆腐，放入肉餡捏成方塊形狀，放入鍋中文火慢煎或慢煮，即可上桌。

　　4、客家擂茶：是贛南客家人的傳統飲茶習俗，也是古代飲茶習俗的延續。相傳擂茶起源于中原人将青草藥擂爛沖服的“藥飲”，是客家先民在遷徙、生産、生活積累形成的一種飲食習慣。每逢節慶時，客家人也常以擂茶作為特色茶飲來招待親朋好友。

　　5、全南客家熏雞：是一種古老的客家美食制作技藝，它取材方便，制作程序簡單易操作，客家熏雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。

　　6、磨齋：也稱推漿糍，色澤金黃，爽牙可口，具有“灰水”特有的濃香。客家茶點—全南磨齋制作為純手工制作，可煎、炒、蒸、煮，磨齋口感香醇，韌勁足，有嚼勁，是招待客人的主要茶食。

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