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桂花酥的制作方法

美食 更新时间:2024-08-13 01:06:01

  1、原料:面粉1kg、豬油300g、水250g、白糖300g、熟面粉100g、桂花醬50g、雞蛋2個。

  2、将白糖、熟面粉、桂花醬混合在一起,搓拌成餡。

  3、用250g豬油将500g面粉擦成幹油酥;另外的500g面粉用50g豬油、250g涼水和成水油面團。

  4、用水油面團包住幹油酥,按扁擀成長方形薄片,折疊成3層,再擀成約2毫米厚的長方形片,卷起來揪成40個劑子。

  5、将劑子按成圓皮,包上糖餡,按成直徑約5厘米的圓餅,刷上蛋液,擺入烤盤内,進烤爐烤至餅鼓起,呈金黃色即熟。

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