1、主料:雛鴿400克。
2、輔料:金華火腿40克,香菇(鮮)40克,幹貝20克,山藥(幹)10克,枸杞子10克,桂圓10克。
3、調料:姜5克。
4、乳鴿剝淨,除去内髒,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放炖盅内,上放姜片。
5、香菇用水浸軟,洗淨去蒂,與各料同放入炖盅内,淋下一湯匙紹酒,注入适量沸水,蓋上盅蓋,放沸水鍋内,以慢火炖約三小時左右即成,調味供用。
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